Canelones de escalivada con queso
Al igual que sucede con muchos otros productos, la verdura es tan versátil que se puede combinar prácticamente con cualquier alimento, aportando un toque sano y diferente a la dieta que estemos acostumbrados a comer normalmente.
Si eres de las personas a las que no le asusta probar cosas nuevas y aportar a la dieta diaria un plus de frescura y sabor 100% natural, no debes dejar de lado a las verduras, con las cuales se pueden hacer infinidad de elaboraciones gastronómicas como la que vamos a compartir contigo en esta receta, unos deliciosos canelones de escalivada.
Ingredientes para hacer canelones de escalivada con queso
- 2 berenjenas.
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas medianas.
- 4 tomates medianos.
- 600gr. de queso de cabra.
- 400gr. de salsa de tomate.
- 150gr. de queso mozzarella.
- 20 tubos de canelones (son canelones ya precocidos)
Modo de elaboración de estos canelones con escalivada y queso
Precalentaremos el horno a 200 grados y mientras alcanza esa temperatura iremos preparando las verduras.
Comenzaremos pelando bien las cebollas y las colocaremos junto a los pimientos, las berenjenas y los tomates sobre una bandeja de horno que previamente habremos aceitado un poco para evitar que se peguen las verduras, aunque también podemos utilizar papel parafinado.
Cuando el horno alcance esa temperatura, introduciremos la bandeja con las verduras y la dejaremos durante una hora aproximadamente. Tras ello, sacaremos la bandeja y con mucho cuidado prepararemos las verduras.
Les quitaremos el pedúnculo a todas y las pelaremos una por una. Los pimientos los abriremos y retiraremos las pepitas. Lo mismo haremos con los tomates y las berenjenas, los pelaremos y dejaremos la pulpa reservada en un plato. En este caso, no haremos como con la escalivada, es decir, remojarlo todo con los jugos que ha soltado cada verdura, lo que haremos será reservarlos.
En un bol pondremos todas las verduras y las trituraremos con la batidora o bien podemos meterlas directamente en un procesador de alimentos. Una vez hecho, incorporaremos el queso de cabra y lo batiremos todo bien.
Como el queso de cabra es muy seco y consistente, puede que la mezcla quede demasiado seca, por ello, podemos echarle un poco de los jugos del asado de las verduras para que tenga una textura más cremosa, pero debe ser consistente.
Por otro lado, precoceremos los tubos de pasta en agua con sal. En este caso, bastará con tenerlos durante aproximadamente 3 minutos para que la pasta se ablande, pero sea lo suficientemente consistente para poder ser trabajada sin que se rompa. Los untaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra por su exterior y los reservaremos.
Precalentaremos el horno de nuevo a 190 grados y mientras alcanza esa temperatura iremos rellenándolos poco a poco. Podemos hacerlo directamente con una cucharilla de café, aunque la mezcla de las verduras y el queso puede meterse en una manga pastelera, lo que nos permitirá ir más rápido, siempre dependiendo de la textura elegida.
A medida que vayamos rellenando los canelones los iremos colocando sobre una fuente cuyo fondo habremos cubierto con un poco de la salsa de tomate. Cuando estén todos los canelones, los cubriremos con el resto de la salsa de tomate e iremos echando la mozzarella por encima.
Hornearemos a unos 190 grados durante 20 minutos y tras ello pondremos el grill durante dos o tres minutos hasta que el queso esté completamente fundido y dorado. Ya estarán casi listos, tan solo habrá que esperar unos 15 minutos antes de comerlo.
Se puede incorporar orégano, albahaca o tomillo y echar un poco de queso parmesano. ¡Buen provecho!